Фиброузная колбасная оболочка Walsroder Вальсродер BRO (легкосъёмная), цвет Амбер, калибр 60мм, длина 3,5м

Артикул:
Вес: 0 кг.
Страна:
Стоимость
190 руб.

Фиброузная колбасная оболочка Walsroder Вальсродер BRO (легкосъёмная), цвет Амбер, калибр 60мм, длина 3,5м

 

Назначение: фиброузные оболочки Walsroder применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке

 

Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:


Отрезать оболочку нужного размера

Завязать один конец шпагатом или обжать специальной клипсой

Замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут

Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприц

Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой

Провести термообработку  колбасы согласно технологии на конкретную колбасу


Максимальная температура термообработки + 80°С

В хранении оболочка не морщинится

При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.

Термообработка. Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.

Срок хранения фиброузных оболочек в ненарушенной заводской упаковке 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.

 

Производитель: Walsroder Casings GmbH (Casetech Gmbh & Co. Kg), Германия

 

Оставить отзыв о товаре: Фиброузная колбасная оболочка Walsroder Вальсродер BRO (легкосъёмная), цвет Амбер, калибр 60мм, длина 3,5м

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале